Statistical analysis and Thumbprints

Ciao! Prima le domande di rito: State bene? Mangiate? (sembro mia nonna) Cucinate? Uscite? Sorridete? Amate??? 

Bene, se avete risposto sì, non posso che essere contenta per voi.  

Oggi vorrei fare con voi alcune considerazioni sulla variabilità statistica degli acquisti alimentari della popolazione italiana. Mi baserò solo sull'hinterland di Milano, ma penso di poter fare un'assunzione generale ed estendere i risultati a tutti gli italiani.

Da poco ho iniziato a lavorare la domenica come cassiera a Carugate, vicino Milano, e quindi per 6 ore di fila, stampo scontrini che rappresentano il cibo quotidiano. Sono sconvolta, non ho mai visto passare la farina! Ma com'è possibile, lo 0% delle famiglie italiane! Questo significa che, per deduzione, le famiglie italiane in media: 

- non cucinano torte; 
- non fanno le scaloppine, ahahahahah ovviamente qualsiasi tipo di 
  infarinatura per le quali bisognerebbe essere grati! 

Ovviamente non rinunciano a preparati per torte, pizze, muffin, tutto pronto, prontissimo, devi solo aprire la confezione. Forse esagero, perchè io sono ancora 'giovane', e non capisco le tempistiche, ma non posso che apprezzare le mie amiche foodblogger che anche con famiglia e lavoro, riescono a sfornare dei piatti degni delle nostre bisnonne dedite alla casa, sono le mie eroine.

Il mio invito: torniamo alle origini, agli ingredienti primari, sostanziali, genuini e fondamenta di ogni piatto.

Evviva la farina!!! :)

Per renderle onore, oggi vi racconto di questi biscottini, chiamati thumbprints, e ho deciso di lasciarli così, non mi sforzo di trovare un nome ingegneristico, è troppo carino così!

Serve ben poco:

Procedimento:

Scaldiamo il forno a 453 K, statico. /* 180°C */

Sbattiamo lo zucchero insieme a 50 g burro ridotto a pomata. Aggiungiamo il latte, anche 2 cucchiai e amalgamiamo finchè il composto non risulta omogeneo.

Incorporiamo la farina, poi impastiamo a mano fino ad avere una palla morbida. /* è morbidissima */

Dividiamo l'impasto in 3 e facciamo tre rotolini da 2,00 cm di diametro. Tagliamo ogni rotolo in 12 pezzi.

Prendiamo ogni pezzettino e facciamo una pallina che a cui andrà applicato uno sforzo di compressione fra le mani. Appoggiamo i biscottini su una placca rivestita da carta forno. 

Applichiamo i nostri bellissimi pollici (thumb) per creare delle zone di minimo, in cui andremo a posizionare la glassa.

Cuociamo per 15 min.

Sforniamo, nel frattempo prepariamo la glassa sciogliendo 60 g di burro e il cioccolato a bagnomaria. 

Con un cucchiaino mettiamo un po' di glassa in ogni cavità e lasciamo rapprendere prima di assaggiare.

Liberatevi delle prove, id est, fate sparire la glassa che rimane: io ho fatto dei cioccolatini, sarà il burro, ma sono venuti una favola!

xoxo

r.

 Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni”.