Se c'è una cosa che ho imparato in questo inverno freddissimo è che il broccolo e ogni suo derivato "fanno bene". Ricordo quando ero piccina mia mamma mi diceva sempre "lo devi mangiare perchè ti fa bene!" e io "ma a me non MI piace!!!!", e così fu per lungo tempo.
Ora lo apprezzo particolarmente: ha un sapore e una consistenza che si abbina molto bene alla pasta e per questo è diventato un primo abbastanza quotato a casa mia!
Quest'oggi ve lo presento in un mix di lunghezze d'onda diverse che devo dire danno una piacevole sensazione visiva...
Mi sono fissata sui colori, sarà che sono appena tornata da un bellissimo weekend a Venezia e isole... che meraviglia! Conoscete Burano? Condivido con voi una matrice, ora sapete cos'è, delle più belle finestre immortalate da me!
- 280 g di mezzemaniche;
- 1/2 broccolo bianco;
- cipolla rossa;
- ricotta salata;
- pepe e sale;
- guanciale (ma per i miei amici vegetariani ho pensato alle fantastiche olive taggiasche -gnam-);
- 10 pomodorini pachino;
Procedimento:
Facciamo lessare il cavolo bianco in abbondate acqua, usando una schiumarola li togliamo dal fuoco e conserviamo l'acqua di cottura. /* Mai buttare l'acqua di cotturaaaa! */
In una pentola wok mettiamo un filo di olio evo con poca cipolla.
Facciamo soffriggere e versiamo i pomodorini tagliati in 4.
Facciamo saltare a parte il guanciale a dadini e sfumiamo con del vino bianco. Aggiungiamolo ai pomodorini.
Cuociamo la pasta nell'acqua salata del broccolo, scoliamo al dente e facciamo saltare nel wok aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Lasciamo che gli ingredienti si vogliano bene, poi serviamo e per ultimo fa il suo ingresso la ricotta salata.
Una nevicata abbondante che dominerà il piatto con una macinata di pepe nero.
Buon appetito
a presto r.
Con
ps. Avete riconosciuto le lunghezze d'onda della ricetta!? Sono una mente malata. Sorry.
