Buonasera e buona domenica!
E' un po' di tempo che non scrivo, mi sono presa tante libertà in queste settimane: una vacanza sulla neve, tante cene in baita indimenticabili, passeggiate nella fredda ma squisita Milano e anche un po' di lavoro extra per progettare il prossimo viaggio(non posso farne a meno!).
La domenica in casa mia, oltre che essere giorno di relax, 4 sedie occupate a tavola e giorno in cui gran parte della famiglia si occupa di dare sfogo alla propria arte è anche giorno di sperimentazioni, e questa settimana l'ingrediente entrato nella fase di "test" è stata la birra rossa!
Così è nato un delizioso risotto dalle variabili carciofi, birra rossa e fontina, accolto da un paraboloide di Parmigiano (la ricerca dei minimi globali è una delle mie attività preferite).
Ecco a voi gli ingredienti:
Procedimento:
Pulite i carciofi, eliminando le foglie più esterne e le spine, tagliate in 4 spicchi e pulite la bava interna, poi, tritate finemente.
Preparate il cestino di parmigiano facendo scaldare una padella antiaderente, versiamo il formaggio grattuggiato cercando di formare un cerchio. Lasciate che si fonda poi spegnete e aiutandovi con una spatolina staccatelo e versatelo su una ciotolina rovesciata per raffreddarlo e dargli la forma del paraboloide nello spazio 3d! (waaaaaaa)
In una pentola fate bollire dell'acqua e preparate con un dado, del brodo di carne per la cottura seguente del riso.
In un'altra pentola mettete un trito di cipolla, del burro e lasciate soffriggere.
Aggiungete il riso e fate tostare, sfumate con abbondante birra rossa e aspettate che evapori. Unite i carciofi.
Ora potete continuare la cottura aggiungendo un po' di brodo alla volta, fino a quando il riso non è pronto (consiglio di lasciarlo al dente e a piacere all'onda).
Spegnete il fuoco e mantecate aggiungendo la fontina tagliata a cubetti e un po' di parmigiano.
Servite su un piatto piano, il cestino riempito di risotto e un trito di prezzemolo per decorare.
Attributo dell'entità risotto : "Notevole".
Ciao.
r.
