warning: Sundried tomatos (outlier recipe)

Attenzione la ricetta che segue può indurre sonnolenza e altri effetti collaterali, quale gola, accumulo di grassi e una dipendenza giornaliera. Non è una ricetta per deboli di stomaco, leggere la lista degli ingredienti.
 Buonasera pomodorini secchi!Questa sera è un ritorno alle origini, una conserva favolosa di origine pugliese. Mi rendo conto che i pomodori secchi hanno un gusto davvero particolare e che quindi possano non essere apprezzati da tutti, ma mia mamma un giorno ne ha presi un po' e su consiglio della zia, abbiamo fatto una conserva davvero niente male. Chiariamoci, è uno sfizio, al massimo se ne mangia uno alla settimana, così, per sporcarsi ancora un po' il palato. Questo pensiero mi ricorda un detto che dice sempre il mio papà: "La boca non l'è straca se non la sa de vaca".

In questa ricetta è importante giocare con le pressioni, i volumi e le temperature. Preparate una pentola e un barattolo sterilizzato (Come sterilizzare i vasetti), senza queste non andate da nessuna parte. Cominciamo.

Ingredienti:

Procedimento:

versiamo in una pentola, 500 ml di acqua e 500 ml di aceto di vino bianco insieme ai pomodori secchi. Portiamo a ebollizione insieme a due foglie di alloro, e lasciamo sul fuoco per altri 5 minuti.
Scoliamo e lasciamo asciugare i pomodori appena tamponati su di un canovaccio per una notte intera.
Passate le 24 ore, riempiamo il vasetto alternando pomodori e aromi, in particolare 2 spicchi d'aglio in camicia e le foglie di alloro e olio che vada a coprire tutti i pomodori fino all'orlo.
Chiudeteli e non gustateli prima che siano trascorsi 15 giorni di riposo, in modo che i pomodori prendano per bene anche il sapore degli aromi contenuti nei vasetti.