Arista with apples, almost engineer!

Buonasera!

ragazzi che giornata non potete capire, il 13 febbraio ce lo ricorderemo bene. Primo fatto fondamentale: ho finito gli esami universitari!

...che bellezza
...che leggerezza
...che voglia di cucinare e di prendermi cura del mio blog!


Si, ma attenzione, domani mattina si rientra a pieno regime, in vista dell'ultimo ostacolo da saltare: la laurea! Coraggio a tutte le ragazza che come me sono in ansia pre-tesi.

Secondo fatto: uno stop della metropolitana, proprio nelle due fermate che interessavano a me, un'ansia aggiunta all'ansia già alquanto pesante per l'orale in vista. Ecco allora che è venuto fuori l'ingegnere che è in me: tempo limitato, una linea di autobus sostitutiva praticamente inesistente e 10 euro nel portafoglio. Ma certo: carpooling! Chiamo un taxi e lo condivido con un rumeno che deve andare a Malpensa dato che ha un volo da prendere entro 1 ora -chissà se ce l'avrà fatta-.

Terzo fatto: finalmente ricomincio a battere sulla tastiera del mio pc, per rilassarmi, per non pensare all'emicrania che è arrivata un secondo dopo la verbalizzazione del voto.

Quindi ecco per voi una ricettina, davvero buona, con le mele ovviamente. Un arrosto gustoso, buono anche riscaldato.

Ingredienti:

 - arista disossata
 - sale marino
 - pepe 
 - rosmarino
 - olio extravergine di oliva
 - 1 noce di burro
 - 2 spicchi di aglio
 - 2 mele renette
 - 1 cipolla bianca
 - ½ bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Leghiamo l'arista con uno spago e massaggiamola con il sale e il pepe nero, mettiamo tra lo spago e l'arista un rametto di rosmarino. 
In una pentola di acciaio mettiamo una noce di burro e un filo di olio con 2 spicchi di aglio schiacciati. Mettiamo l'arista e facciamola sigillare su ogni lato, a fuoco vivace (circa 10 min). 
Versiamo il bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare.
A questo punto aggiungiamo le mele e la cipolla.
Abbassiamo il fuoco e cuociamo per 30 minuti.
Togliamo l'arista dal fuoco e avvolgiamola nella carta stagnola per farla riposare. 
Alziamo il fuoco e facciamo andare la mele ancora per 5 minuti, poi le frulliamo con il minipimer per ridurle a crema.
Tagliamo a fette l'arista e accompagnamola con il sughetto di mele.

Buon appetito!

r.